Kurzfristiges Essen ist Amerikas Geheimwaffe. Diner-Stil. Hinterhofstil.
Ich wollte für diesen Test keine mittelmäßigen Eisenplatten. Ich habe die Foren durchforstet. Lesen Sie die Reddit-Threads. Habe Amazon-Bestseller und den Umzugsbestand von Home Depot überprüft. Auf die winzigen Einlagen habe ich verzichtet. Wenn Sie auf Ihrem Herd im Innenbereich kochen möchten, tun Sie das. Das war für die großen Jungs. Die freistehenden Einheiten sind die Einfahrtsimmobilie wert. Ich habe mir sogar seltsame Dinge angeschaut. Digitale Temperaturanzeigen. Hybride aus Heißluftfritteusen.
Die Essensliste war einfach, aber anspruchsvoll.
– Smashburger. Kruste oder Büste.
– Pfannkuchen. Ebenheitsprüfung.
– Eier und Speck. Präzision bei niedrigen Temperaturen.
– Fisch mit Haut. Sear-Power.
– Schweinekoteletts. Wärmespeicherung bei starker Belastung.
– Spargel. Zartes Gemüse neben brüllend heißem Fleisch.
Ich habe Burger bei Höchsttemperatur zerkleinert. Ich wollte sehen, ob das Metall Rindfleisch schnell genug karamellisieren kann, um den Spatel loszulassen. Ich breite Pfannkuchen dünn aus, um kalte Stellen zu finden. Ich habe dicke Koteletts angebraten, um zuzusehen, wie die Flamme erlischt.
Hitzegeschwindigkeit ist ein Lügner. Schnelles Erhitzen bedeutet nicht gleichbleibendes Garen. Einige Grillplatten erreichen eine Temperatur von 500 °F und lassen dann den Ball fallen. Der Traeger Flatrock 3 brauchte 10 Minuten, um 500 zu erreichen. Hat sich das Warten gelohnt? Ja. Jeder Quadratzentimeter blieb gleich.
Montageangelegenheiten. Ich habe sie alle gebaut. Durch das Einschrauben von Beinen und Brennern lernt man viel. Es ist eine demütigende Arbeit.
Reinigen und Würzen ist die halbe Arbeit. Gewürze sind keine magische Antihaftsauce. Es ist eine Rüstung. Sie erhitzen Öl über seinen Rauchpunkt hinaus. Es polymerisiert. Verwandelt sich in eine harte Schale, die Rost stoppt. Antihaftbeschichtet? Vielleicht. Rostschutz? Definitiv.
Neue Grillplatte in der Hand. Überprüfen Sie das Etikett. Manche müssen zuerst mit Seife gereinigt werden. Der Versand von Öl ist unangenehm. Der Weber Slate ist bereit zum Rocken. Vorgewürzt. Gutes Design.
Betrachten Sie das Würzen nicht als Einzelfall. Machen Sie es alle zwei oder drei Kochvorgänge. Verschleiß ist real. Verwenden Sie Pflanzenöle. Hoher Rauchpunkt. Traubenkernöl. Avocado. Zur Not auch Raps. Maximal zwei Esslöffel. Ertränke es nicht.
Hol deine Zange. Papierhandtücher. Falten Sie sie dick. Mit einer Zange festhalten. Bei 300 °F einen dünnen Film auftragen. Lassen Sie es über 400 °F rauchen. Warten. Cool. Wiederholen Sie den Vorgang, wenn die Oberfläche fleckig aussieht. Irgendwann wird es schwarzbraun und zäh. Dann sorgt ein einziger Anstrich dafür, dass es glücklich bleibt.
Würzen ist Schutz. Keine Magie.
Putzen ist für Anfänger seltsam. Seife ist verboten. Normalerweise. Es sei denn, das Handbuch schreit beim allerersten Gebrauch etwas anderes. Andernfalls zerstört Seife die Patina, für die Sie so hart gearbeitet haben.
Zuerst abkratzen. Hart. Lassen Sie den Saibling in die Falle fallen.
Wasser hilft. Nur ein Spritzer. Dampf steigt auf. Die festsitzenden Reste ablöschen. Mit Papiertuch abwischen. Halten Sie das Handtuch mit einer Zange fest. Verbrenne dir nicht die Finger. Hartnäckige Kruste? Salz. Benutzen Sie es wie Schleifpapier. Schrubbe es ab. Fegen Sie den Schmutz in die Falle.
Wann mit dem Kochen und Putzen fertig? Ölen Sie es erneut. Leichter Mantel. Zange und Handtuch. Lass es sitzen. Es schützt das Eisen, während der Grill bei Regen abkühlt. Oder sitzt im Schuppen.
Es ist Arbeit. Aber dann isst man um 11 Uhr Pfannkuchen, die wie eine Imbisstheke aus den 1970er Jahren schmecken. 🍳
Lohnt sich der Rostschutz? Das Fleisch sagt ja.
Aber wie sorgt man dafür, dass diese schwarze Oberfläche nach dem dritten Jahr voller Wochenend-Bänder immer wie neu aussieht?
